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barbecue végétarien vegan légumes grillés

5 idées de recettes pour un barbecue végétarien ou vegan réussi

Valentine Ambert - Rédactrice - Youmatter

Rédactrice pour Youmatter. Formée à Sciences Po Lyon, spécialisée sur les enjeux de développement en Afrique subsaharienne contemporaine et investie dans les secteurs de la RSE, du progrès social et de la transition écologique.

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Pour une alimentation durable, il faut réduire notre production de viande. Pourquoi ne pas essayer dès cet été d’y contribuer, en testant quelques recettes végétariennes ou vegan pour vos barbecues ?

Vous souhaitez inviter des amis végétariens/vegans à un barbecue mais ne savez pas quoi préparer pour vous adapter à leur régime alimentaire ? Rassurez-vous : un tas de légumes (et pas seulement !) s’adaptent très bien aux grillades. On vous aide à préaprer votre menu…

Les épis de maïs grillés au barbecue, vegan !

Bon et original, l’épi de maïs grillé ravira les papilles de vos hôtes.
Après avoir laissé tremper les épis pendant une bonne heure, les badigeonner d’un mélange d’huile d’olive, de sel et éventuellement d’épices, puis les mettre sur le grill du barbecue. Les tourner régulièrement pendant environ 30 minutes et servir.

Les brochettes de légumes d’été et légumes grillés

Brochette de champignons à l’ail et au persil, un mélange poivron-courgette-oignon-tomate cerise, laissez libre cours à votre imagination pour des brochettes colorées et pleines de saveurs !

Vous pouvez aussi simplement déposer des tranches épaisses de courgettes ou encore d’aubergines sur le grill pendant 10-15 minutes en les retournant régulièrement.

Les marinades pour des barbecue végétariens plus savoureux

Le secret pour donner du parfum et du moelleux aux légumes, c’est la marinade. Il faut la préparer en avance et laisser baigner les aliments plusieurs heures voire toute la nuit.

Une idée originale : la marinade de citron confit. De l’huile d’olive, le jus d’un citron; du citron confit en saumure, un oignon hâché finement, du sel et du poivre serviront par exemple à faire mariner du tofu et des cubes de courgette. La marinade peut même être réutilisée au moment de servir les brochettes, ou pour verser sur l’accompagnement.

Les légumes en papillote pour un barbecue végétal

Très faciles à réaliser, les papillotes de légumes plairont incontestablement à tout le monde. On peut prendre les pommes de terre par exemple. Entaillez aux 2/3 les pommes de terre, placez-les sur de l’aluminium et arrosez d’un mélange d’huile d’olive, sel, poivre, ail et herbes de Provence. Refermez les papillotes et faites cuire une vingtaine de minutes sur le grill.

Les alternatives à la viande

Saucisses végétales ou de seitan, steak de soja, falafels, les alternatives à la viande sont nombreuses, à faire soi-même ou à acheter directement si vous manquez de temps. Pensez également au tofu ou son cousin le tempeh, qui sont délicieux avec une marinade.

Alors, prêts à troquer les fameuses saucisses pour des brochettes de légumes marinés ? En tous cas, n’hésitez pas à accompagner votre barbecue d’un bon vin ! Les accords entre vin et légumes sont loin d’être impossibles. Et surtout, faire le choix de ne pas manger de viande se respecte, pour des raisons environnementales, de santé, pour le bien-être animal, ou les trois à la fois. Evitez donc de questionner pendant tout le repas des personnes sur leurs habitudes alimentaires si elles n’en ont pas envie…

Bon appétit !

Photo by Hari Nandakumar on Unsplash

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