Dans le cadre de notre opération CAC21, nous avons permis aux internautes d’interroger des entreprises du CAC40 sur leur politique environnementale. Au total, les internautes ont posé plus d’une centaine de questions aux 20 entreprises qui ont accepté le défi #CAC21. En vidéo, les entreprises ont répondu. Vous pouvez consulter l’ensemble des vidéos et des questions sur notre page CAC21.
Arnaud Herrmann, Directeur du Développement Durable chez AccorHotels revient sur la politique développement durable du groupe et répond aux internautes.
Valentine interroge AccorHotels :
Quels sont vos chiffres en matière de sourcing de matières premières locales en amont (pour la construction) comme en aval (pour les aliments par exemple) ?
Arnaud Herrmann, Directeur du Développement Durable chez AccorHotels :
Bonjour Valentine. Eh bien vous avez raison, le sourcing c’est définitivement un sujet de préoccupations importantes pour Accor. Les achats en général c’est même le premier poste du chiffre d’affaire des hôtels, ça représente à peu près 36% et c’est même avant en moyenne la masse salariale qui représente plutôt un tiers. Alors ce qui est intéressant vous posez la question du local, on vient de réaliser une étude socio-économique pour mesurer le poids de Accor dans l’économie mondiale et à travers tous les pays dans lesquels on est implantés, les 92 pays. Et on s’est aperçus avec cette étude que véritablement les achats qu’on réalisait étaient locaux. On a un chiffre, c’est qe 90% des achats qu’on réalise restent dans le pays. Ça traduit bien le fait qu’on a des hôtels qui sont individuellement tous ancrés dans le territoire et dans le pays. Alors après c’est vrai que quand on regarde les différents achats qu’on réalise, y’en a certains c’est à 100% local, je pense à la blanchisserie qui est un gros poste de coût, à beaucoup de prestations de service qui sont sous-traités (soit le gardiennage, le jardinage etc) qui sont toujours locaux.
Vous posez la question de l’alimentation qui est un poste de coût effectivement significatif, c’est à peu près un quart de nos achats, et là aussi on a depuis 5 ans porté un objectif à travers planète 21 qui est notre programme de développement durable qui visait 70% des hôtels avec une partie des aliments qui soient sourcés localement, et cet objectif a été atteint avec près de 90 %, 87% des hôtels qui l’ont réalisé. Et on réfléchit même à aller plus loin puisqu’on a un programme de reforestation qui s’appelle Plant for the Planet. On a fait évoluer ces dernières années pour aller planter des arbres véritablement à proximité de nos hôtels, dans des exploitations agricoles, et aujourd’hui on commence à boucler la boucle avec par exemple en Thaïlande du café, du riz qui va approvisionner nos hôtels à 100% dans ce pays là, donc véritablement des circuits locaux qui se mettent en place.
Et vous posez enfin la problématique de la construction, ou là aussi pour des raisons qui en fait sont plutôt économiques on va aussi chercher de l’approvisionnement local sur les produits peut-être plus simples, l’ameublement, la literie. Donc quand vous êtes en Europe le lit est européen, vous êtes en chine le lit est chinois, vous êtes au Brésil le lit est sud-américain. En revanche il est vrai que quand on est sur des pays où Accor est moins implanté, où on a 2-3 hôtels c’est plus difficile de mettre en place une chaîne d’approvisionnement local. Donc là on a plutôt tendance à régionaliser sur un ensemble ou un sous continent. Et enfin sur certains produits qui sont plus technologiques (je pense aux téléviseurs ou aux équipements techniques comme les ascenseurs) là ce sont des marchés mondiaux et donc on a plutôt tendance à faire des appels d’offre internationaux.