Quelle est la méthode la plus écologique pour faire chauffer de l’eau ? Comment économiser l’énergie quand on veut se faire un thé ou se faire cuire des pâtes ? On vous explique.
Pour proposer une actualité connectée aux attentes de ses lecteurs, e-RSE.net propose chaque semaine de répondre aux questions que vous vous posez sur le développement durable, l’écologie ou la consommation responsable. Posez-vos questions sur notre page dédiée, et chaque semaine, nous répondrons à l’un d’entre vous. Cette semaine, c’est Mireille Germa, responsable RSE du groupe CDN qui nous demande « Quel est le plus économique en termes de consommation d’énergie : faire bouillir de l’eau pour un mug de thé à la casserole ou avec une bouilloire ? ».
C’est en effet une question intéressante : si faire bouillir de l’eau semble aux yeux de tous être un geste anodin, il cache tout de même des consommations d’énergies importantes, et par extension des conséquences sur l’environnement. Selon l’ADEME, les cuissons de nos aliments représentent près de 8% de notre consommation électrique, et on a de la marge pour les réduire.
Concernant le chauffage d’un mug de thé, il y a effectivement plusieurs façons de faire, avec des consommations d’énergie différentes et des impacts écologiques différents. Il y a en effet l’option casserole et l’option bouilloire, mais on peut y ajouter l’option micro-onde.
Faire bouillir de l’eau : bouilloire, casserole ou micro-onde ?
En théorie, il faut la même quantité d’énergie pour faire bouillir une quantité définie d’eau : 1 calorie (soit 4.18 joules) pour augmenter la température d’1 gramme d’eau de 1 degré. Toutefois, cela ne veut pas dire que tous les appareils utilisent la même énergie pour faire chauffer une quantité d’eau. En effet, en fonction des appareils et de leur efficacité énergétique, il faut plus ou moins d’énergie primaire (électricité ou gaz) pour transférer à l’eau l’énergie nécessaire pour la chauffer.
Par exemple, si on utilise une casserole, une partie de l’énergie fournie par les plaques de cuisson (au gaz ou électriques) ne chauffe pas directement l’eau : une partie de la chaleur chauffe la casserole, mais également l’air ambiant. C’est donc surtout l’efficacité énergétique de l’appareil, sa capacité à transférer l’énergie à l’eau sous forme de chaleur, qui détermine la consommation d’énergie nécessaire pour chauffer de l’eau.
En théorie, c’est la bouilloire qui a la meilleure efficacité énergétique. En effet, la bouilloire est particulièrement efficace car elle est spécifiquement conçue pour chauffer l’eau : ses résistances sont très proches du réservoir d’eau, et de ce fait elle la réchauffe très rapidement. Selon des tests menés par le magazine Tree Hugger, l’efficacité énergétique d’une bouilloire dépasse les 80%, tandis que celle d’un micro-onde approche seulement les 67% et celle d’une plaque de cuisson au gaz 30%.
Chauffer de l’eau de façon écologique : pas seulement une question d’efficacité énergétique
Mais en pratique, les choses sont légèrement plus compliquées. En effet, tout peut changer en fonction de la quantité d’eau que l’on fait chauffer. Par exemple, si vous avez envie d’une tasse de thé et que vous faites chauffer votre eau à la bouilloire, vous allez probablement faire chauffer trop d’eau par rapport à vos besoins. Résultat, vous allez dépenser de l’énergie pour chauffer une eau dont vous n’avez pas besoin. En revanche, si vous utilisez un micro-onde, il y a de fortes chances que vous mettiez directement votre eau dans votre tasse afin de la faire chauffer. Vous chauffez alors la bonne quantité, directement dans son contenant, ce qui évite les pertes de chaleur. Si vous chauffez au micro-onde, vous allez peut-être faire chauffer plus longtemps que nécessaire, alors qu’à la casserole vous voyez instantanément si l’eau est prête à bouillir.
Plus qu’une question de mode de chauffage, c’est donc ici une question de bonnes pratiques. Selon l’ADEME, le micro-onde est en général plus adapté pour faire chauffer de petites quantité d’eau (pour un thé par exemple) car il permet de chauffer la juste quantité. La bouilloire semble adaptée pour faire chauffer de grandes quantités. Quant à la casserole, les impacts sont extrêmement variables : les plaques à induction ont une efficacité énergétique supérieure aux plaques vitro-céramiques, électriques ou au gaz, l’utilisation d’un couvercle permet de diviser par 4 la consommation énergétique.
Enfin, puisque l’on parle de thé, il faut aussi savoir que la plupart des thés ne s’infusent pas dans une eau bouillante. La majorité des thés s’infusent à 90 degrés, certains nécessitant même des températures de 80 voire 60-70 degrés. Il n’est donc pas nécessaire de faire forcément bouillir l’eau. Sur ce point, ce sont peut-être les bouilloires disposant d’un thermostat qui sont le plus adaptées pour économiser l’énergie et éviter de trop chauffer. À condition toutefois de faire chauffer la bonne quantité d’eau.
